Menù

Il Menu

Abbiamo voluto riportare nel Menù di Marien Platz la grande tradizione culinaria della Baviera, contraddistinta da piatti ricchi ed abbondanti e dalla presenza di carne di altissima qualità.
Agli irrinunciabili piatti della tradizione bavarese, abbiamo affiancato preparazioni gustose legate al territorio salentino, come taglieri con Salumi e formaggi pregiati, panini e le tipiche pucce leccesi con ingredienti di prima scelta, oltre alle pizze realizzate con farine macinate a pietra.

Le specialità di carne

Nel nostro ricco menù troverai anche la speciale carne Wagyu conosciuta da appassionati specialisti e gourmet di tutto il mondo.

È una carne di razze bovine geneticamente selezionate (tra la fine dell’ottocento e i primi anni del novecento furono incrociate in Giappone diverse razze di mucche, tra le quali la BrownSwiss, la Shorthorn, la Devon, la Aberdeen Angus, la Ayrshire, la Coreana, la Frisona e la Simmental).

I capi sono allevati con tecniche speciali, che conferiscono caratteristiche nutrizionali e organolettiche fuori dal Comune. La caratteristica peculiare di questa carne è un’intensa marmorizzazione.

La più pregiata è quella della provincia di Kobe in Giappone, che la credenza popolare vorrebbe alimentata con birra e massaggiata con sake. Ai nostri giorni, il disciplinare del Kobe non prevede che i bovini vengano massaggiati.

Gli allevatori dei bovini Kobe tengono particolarmente a mantenere segreti i processi di allevamento e macellazione. La chiave del successo risiede infatti in alcuni fattori come ad esempio la dieta dell’animale.

L’alto prezzo di queste carni pregiatissime è giustificato, infatti, non solo dalla rarità dei capi (pochi si possono fregiare del marchio “Kobe Beef” per la loro marmorizzazione accentuata), ma dal particolare metodo di allevamento, basato sull’alimentazione dei bovini con preziosi cereali (frumento, orzo, riso), fieno e dalle continue cure per una crescita di capi senza stress al fine di ottenere la carne più morbida e succosa.

Per ottenere dei tagli di carne fresca e gustosa si punta quindi sull’alta naturalità dell’alimentazione e sul benessere degli animali. Partner del progetto: il Dipartimento di Scienze Mediche e Veterinarie dell’Università di Bologna e l’A.I.F.E. (Associazione Italiana Foraggi Essiccati) al fine di vantare la certificazione di tutte le fasi del processo, dall’allevamento alla macellazione.

Taglieri e antipasti

Un’ampia selezione di antipasti per aprire in bellezza il pasto, magari da accompagnare ad un’ottima birra. Da provare assolutamente il ricco Aperitivo Marien Platz e i nostri Taglieri con salumi e formaggi pregiati, selezionati appositamente prodotti freschissimi e di altissima qualità.

Le Carni

Sua maestà la Carne: un vero cult per gli amanti della cucina tedesca e bavarese! Tante le specialità di carne che proponiamo nel nostro Menù: dagli hamburger di Scottona, ai Filetti di Angus, dalle Tagliate agli Arrosti con carni salentine. E poi le specialità bavaresi: stinco di maiale alla Dunkel, i Wurstel, lo spezzatino bavarese, il galletto arrosto.

I panini e le pucce

Per chi preferisce accompagnare un’ottima birra con un classico panino, le soluzioni sono molteplici: dai panini con salumi freschi, prodotti a km 0, fino alla new entry, i nostri panini gourmet caratterizzati fa abbinamenti particolari e ingredienti di primissima scelta. Le alternative non mancano: piadine, insalate o le gustosissime pucce leccesi.

Le pizze

Vogliamo dedicare uno spazio a parte alle nostre pizze: cotte nel forno di pietra e realizzate con farine di grano duro di tipo 1 e 2 macinate a pietra, o nelle alternative di Kamut, Multicereali, Tritordeum. Ottime nei gusti classici, ma divine le Speciali: Primitiva, Negramaro, GialloRossa e tanto altro!

I dolci

I nostri dolci non necessitano di presentazioni! Per chiudere in bellezza ogni pasto, abbiamo selezionato materie prime di altissima qualità e prodotti della nostra pasticceria. Dolci sapori che ti trasporteranno ad ogni morso, alla scoperta di ogni singolo ingrediente composto dalle mani dei nostri pasticceri.

Dicono di noi!

Secondo me un locale che mancava. Hanno preso spunto dai migliori (vedi HB) a Monaco… ma comunque ben fatto, ben arredato, ben servito, con ottime birre e pietanze varie. Ci sono stato una sera con amici e mi e’ proprio piaciuto. Bravi

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Ampio spazio interno su due livelli con sale arredate in perfetto stile bavarese. Menù dalla vasta scelta; ottima cucina non solo tipica pugliese ma anche bavarese, dolci squisiti e speciale digestivo della casa. Circondati da personale gentile e sorridente nonostante la grande quantità di clientela.
Si consiglia la prenotazione del tavolo in giorni festivi.

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Gran bel pub di chiaro stampo tedesco, sullo stile dell’oktober fest, sia con le birre tipiche che con il cibo tipico (crauti, pretzel, wurstel tipici ecc.ecc.) ma anche con arrosti della zona. ci sono gli schermi per vedere le partite e un primo piano con balcone per i tavoli. bello e consigliato

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